जॅकेटेड पॉटचे कार्य तत्व म्हणजे बॅक प्रेशर कुकिंग वापरणे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कॅन बाहेर पडू नयेत आणि उडी मारू नयेत म्हणून पॉटमध्ये दाब वाढवण्यासाठी कॉम्प्रेस्ड एअर वापरणे. म्हणून, निर्जंतुकीकरण आणि गरम करण्याच्या प्रक्रियेत, कॉम्प्रेस्ड एअर टाकू नका, परंतु केवळ निर्जंतुकीकरण तापमानापर्यंत पोहोचल्यानंतर उष्णता संरक्षण स्थितीत असणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरण पूर्ण झाल्यानंतर, तापमान कमी केले जाते आणि थंड केले जाते तेव्हा, स्टीमचा पुरवठा थांबवला जातो आणि थंड पाणी पाण्याच्या स्प्रे पाईपमध्ये दाबले जाते. पॉटमधील तापमान कमी होताच, स्टीम घनरूप होते आणि पॉटमधील दाब कॉम्प्रेस्ड एअरच्या दाबाने भरपाई केली जाते. निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेत, सुरुवातीच्या एक्झॉस्ट पद्धतीकडे लक्ष दिले पाहिजे आणि नंतर स्टीम फिरवण्यासाठी स्टीम बाहेर टाकली जाते. उष्णता विनिमय वाढविण्यासाठी दर 15 ते 20 मिनिटांनी ते डिफ्लेटेड देखील केले जाऊ शकते.